Een zachte, kruidige linzenstoof uit één pan. Lekker met rijst en heel goed in te vriezen.
Dahl is een Indiase linzenstoof. Rode linzen koken in twintig minuten tot een zachte, romige massa die vol smaak zit door de specerijen.
Waarom dit fijn is op endo-dagen
Eén pan: je roert af en toe en verder pruttelt het vanzelf.
Vriezerproof: vier porties, dus twee voor de vriezer.
Zacht en goed te eten: fijn als kauwen even te veel is.
Voorraadkast-recept: linzen en specerijen bederven niet.
Ingrediënten (4 personen)
1 ui
3 teentjes knoflook
1 duimpje verse gember
1 el olie
1 tl kurkuma
1 tl komijn
1 tl garam masala
250 g rode linzen, afgespoeld
1 blik tomatenblokjes (400 g)
400 ml kokosmelk
500 ml water of bouillon (glutenvrij, check het etiket)
150 g spinazie
Zout
Om te serveren: rijst (apart koken), koriander, partje limoen
Bereiding
Snipper de ui en hak knoflook en gember fijn. Fruit ze 5 minuten in de olie.
Voeg de specerijen toe en bak 1 minuut mee tot het gaat geuren.
Voeg linzen, tomaten, kokosmelk en water toe. Laat 20 minuten zachtjes koken, af en toe roeren.
Roer de spinazie erdoor tot hij geslonken is. Breng op smaak met zout en limoensap.
Serveer met rijst en verse koriander.
Tip
Wordt de dahl te dik? Voeg een scheutje water toe. Te dun? Laat hem nog 5 minuten zonder deksel koken.
Variaties
Voeg blokjes zoete aardappel toe (10 minuten langer koken).
Vervang spinazie door boerenkool of snijbiet.
Maak het milder door de garam masala weg te laten.
Bewaren
In de koelkast 4 dagen houdbaar, in de vriezer tot 3 maanden.
Dit recept is geen behandeling voor endometriose. Wat voor jouw lichaam prettig voelt, verschilt per persoon. Twijfel je over je voeding, vraag dan advies aan een diëtist, bijvoorbeeld via het netwerk Endometriose Diëtisten Nederland.
