Een makkelijk tussendoortje om mee te nemen op pad of naar je werk.
Een zoet tussendoortje dat je in één keer voor de hele week maakt. Ze passen in je tas, je bureaula of je rugzak voor onderweg.
Waarom dit fijn is op endo-dagen
Klaar voor onderweg: handig voor een lange werkdag, een ziekenhuisbezoek of een wandeling.
Eén keer maken, de hele week eten: zo heb je iets lekkers bij de hand zonder dat je elke dag iets hoeft te maken.
Geen oven nodig: alles gaat in de keukenmachine.
Iets zoets zonder toegevoegde suiker: de zoetheid komt van de dadels.
Ingrediënten (ca. 12 stuks)
150 g zachte dadels, ontpit
75 g amandelen of cashewnoten
30 g havervlokken (glutenvrij als je dat wilt)
2 el cacaopoeder
1 el pindakaas of amandelpasta
snufje zout
2 el geraspte kokos om te rollen
Bereiding
Laat harde dadels eerst 10 minuten weken in warm water en laat ze goed uitlekken.
Maal de noten en havervlokken in een keukenmachine tot grof meel.
Voeg de dadels, cacao, pindakaas en het zout toe en maal tot een plakkerige massa.
Rol met natte handen er ongeveer 12 balletjes van en rol ze door de kokos.
Zet ze 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
Tip
In een afgesloten bakje blijven ze ongeveer een week goed in de koelkast.
Variaties
Rol ze door gehakte pistache of cacao in plaats van kokos.
Voeg een lepel lijnzaad of chiazaad toe.
Gebruik zonnebloempitten in plaats van noten bij een notenallergie.
Bewaren
In een afgesloten bakje in de koelkast ongeveer een week houdbaar, in de vriezer tot 2 maanden.
Dit recept is geen behandeling voor endometriose. Wat voor jouw lichaam prettig voelt, verschilt per persoon. Twijfel je over je voeding, vraag dan advies aan een diëtist, bijvoorbeeld via het netwerk Endometriose Diëtisten Nederland.
