Alles op één bakplaat de oven in: weinig werk, weinig afwas.
Een complete maaltijd op één bakplaat: aardappeltjes, groente en vis gaan samen de oven in. Je hoeft niet bij het fornuis te staan, en er is nauwelijks afwas.
Waarom dit fijn is op endo-dagen
Eén bakplaat, bijna geen afwas: fijn als je na het eten geen energie meer hebt voor de keuken.
Je hoeft niet te blijven staan: na vijf minuten voorbereiden doet de oven de rest.
Vis met omega-3: het Voedingscentrum raadt aan om elke week vis te eten, bij voorkeur vette vis zoals zalm.
Licht en fris: fijn op dagen dat een zware maaltijd je tegenstaat.
Ingrediënten (2 personen)
2 zalmfilets
1 bos groene asperges (ca. 250 g)
250 g krieltjes, gehalveerd
2 el olijfolie
1 citroen
1 teentje knoflook, fijngehakt
verse dille of peterselie
peper en zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Meng de krieltjes met 1 el olie, peper en zout op een bakplaat. Rooster ze 10 minuten voor.
Breek de harde onderkant van de asperges af. Leg de asperges en de zalm bij de krieltjes. Besprenkel met de rest van de olie, de knoflook, peper en zout.
Leg een paar plakjes citroen op de zalm en bak alles 12–15 minuten, tot de zalm net gaar is.
Knijp de rest van de citroen erover uit en strooi de verse kruiden erover.
Tip
Gebruik in plaats van krieltjes gerust kant-en-klare gekookte aardappeltjes. Dan ben je nog sneller klaar.
Variaties
Vervang de asperges door broccoli of sperziebonen.
Geen vis? Gebruik kipfilet (iets langer bakken) of een blok tofu.
Strooi er wat geraspte Parmezaanse kaas of pijnboompitten over.
Bewaren
Restjes zalm zijn de volgende dag lekker koud door een salade. Binnen 2 dagen opeten.
Dit recept is geen behandeling voor endometriose. Wat voor jouw lichaam prettig voelt, verschilt per persoon. Twijfel je over je voeding, vraag dan advies aan een diëtist, bijvoorbeeld via het netwerk Endometriose Diëtisten Nederland.
