Vis en groente in een pakketje bakpapier: zacht gegaard, vol smaak en geen vieze pan.
In papillot betekent: in een pakketje. De vis en groente stomen in hun eigen vocht gaar, zodat alles zacht en sappig blijft. En de afwas? Die is er bijna niet.
Waarom dit fijn is op endo-dagen
Bijna geen afwas: je gooit het bakpapier na afloop weg.
Licht en fris: fijn als een zware maaltijd je tegenstaat.
Moeilijk te mislukken: de vis droogt niet uit in het pakketje.
Snel voorbereid: tien minuten snijden en vouwen.
Ingrediënten (2 personen)
2 witvisfilets, zoals kabeljauw of koolvis (± 300 g)
1 venkelknol
1 kleine courgette
8 kerstomaatjes
1 citroen
2 el olijfolie
Handje verse dille of peterselie
Zout en peper
Om te serveren: krieltjes of rijst
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg twee grote vellen bakpapier klaar.
Snijd venkel en courgette in dunne plakjes en halveer de tomaatjes. Verdeel de groente over het midden van de vellen.
Leg de vis erop. Bestrooi met zout en peper, leg er plakjes citroen op en besprenkel met olie.
Vouw het papier dicht tot een stevig pakketje: vouw de randen een paar keer om.
Leg de pakketjes op een bakplaat en bak 18 tot 20 minuten. Open voorzichtig (hete stoom) en strooi er verse kruiden over.
Tip
Snijd de groente echt dun, dan is hij tegelijk met de vis gaar.
Variaties
Gebruik zalm in plaats van witvis (2 minuten langer).
Voeg een paar olijven of kappertjes toe.
Vervang de venkel door dunne plakjes wortel en lente-ui.
Bewaren
Het lekkerst vers. Restjes 1 dag houdbaar in de koelkast.
Dit recept is geen behandeling voor endometriose. Wat voor jouw lichaam prettig voelt, verschilt per persoon. Twijfel je over je voeding, vraag dan advies aan een diëtist, bijvoorbeeld via het netwerk Endometriose Diëtisten Nederland.
